キャラメルクリームサンドのクリームを作った時に
残しておいた生クリームで食パンを焼きました。
う~んやっぱり生クリーム食パンはおいしいなぁ。
でも、なんか’釜伸びが・・・’というのが
どうでもよくなってきました(苦笑)。
なんでここまで釜伸びしないんだろう。。。
実はこの食パンを焼くまでに
湯種食パンを3つ、ハードトーストを1つ焼いたんだけど
どれも釜伸びなし。(´・_・`) なんでかな~。
去年の夏以降、湯種食パンばかりを焼いていて
釜伸びなんてしないものと思って焼いていたから
今もそんな気持ちを引きずっていたりもする・・・。
でも湯種食パンばかりでなくハードトーストも生クリーム食パンも
普通のイギリスパンでさえ釜伸びしていない今。これってよくないですよねぇ。
はあ~~~~どうすりゃいいんだろう。(-ω-;)ウーン
ドライイーストも強力粉もむしろ新しい方だし、仕込み水も適温くらいにしているはず。
悪いのはホームべカリー捏ね?分割&成型?2次発酵??それとも焼成温度???
あ~~~ん分からない~~。。゚(゚´ω`゚)゚。
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はぁ~~~~